Informacije

Najneobičnija konzervirana hrana

Najneobičnija konzervirana hrana



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kad nam dođu prirodne katastrofe ili se zagreje socijalno-ekonomska situacija, ljudi se okreću testiranom vremenu - konzerviranoj hrani. Oni ga počinju kupovati u velikim količinama, praznejući police ili otvaraju stare zalihe. Razvijene zemlje nisu izuzetak. Na primjer, u SAD-u je uragan Sandy ovu kategoriju hrane učinio veoma popularnom. To je zbog tehnologije kuhanja ove hrane, jer konzerviranje omogućava pohranu hrane vrlo dugo. Treba napomenuti da je konzervirana hrana potražnja ne samo u hitnim slučajevima ili kataklizmama.

Francuz Nicolas Apper izumio je ovu metodu kuhanja 1809. godine. Razgovarajmo o njima detaljnije, jer iznenađuju ne samo svojom cijenom i imenom, već i svojim ukusom.

Kavijar crnog jesetra. Posuda od 126 grama ove delicije košta oko 30 dolara. Moram reći da je crni kavijar jedna od najelitnijih delicija, a doista je najskuplji konzervirani proizvod na svijetu. Nije ni čudo što je kavijar nazvan "hranom kraljeva". U Evropi su spremni platiti do pet hiljada eura po kilogramu za ovaj riblji proizvod, dok su u Rusiji cijene humanije. Istina, u našoj zemlji crni kavijar nije dostupan velikoj većini potrošača. Ali Rusija je jedan od rijetkih izvoznika ovog elitnog proizvoda. Visoke cijene konzervirane hrane mogu se objasniti - svake godine broj jesetra u Kaspijskom moru opada. Kao rezultat toga, delikates postaje sve rjeđa. Rusiji je 2003. službeno zabranjena komercijalna proizvodnja crnog kavijara. Kao rezultat toga, u zemlji su se pojavile tvornice za umjetni uzgoj jesetra. Oni su glavni dobavljači elitnog proizvoda za kasniju zaštitu. Kavijar proizveden u takvim tvornicama dopušteno je službeno prodati.

Školjke Abalon. Ova jestiva školjka nalazi se u obalnim vodama Meksika, Japana i Kalifornije. Školjka morskog stvorenja svojim oblikom podsjeća na ljudsko uho, zbog čega se ova vrsta često naziva. Školjkasto meso smatra se izvrsnom delicijom, konzumiraju ga ne samo konzervirano, već i sirovo. Međutim, morat ćete platiti mnogo za zadovoljstvo delicija. Ovo je uprkos činjenici da se mekušac ne samo skuplja u okeanu, već i umjetno uzgaja. Kompanija Calmex proizvodi konzerviranu hranu sa abalonom, takav proizvod košta oko 120 dolara. Za tu cijenu kupac će dobiti tri cijele školjke, ukupne težine gotovo pola kilograma. Treba napomenuti da se za hranu ne koristi samo oduzeto meso, već su i školjke odlične za izradu nakita.

Kineski crni tartufi. Za mnoge od nas tartufi su snažno povezani sa čokoladama. Međutim, pravi gurmani znaju da su tartufi ukusne gljive. Oni su toliko skupi da su u mršavim godinama doslovno uporedivi sa zlatom. Na svijetu postoji nekoliko vrsta tartufa. Crni Kinez smatra se najpristupačnijim. Međutim, u ovom slučaju „kineski“ ne znači lažni. Nizak trošak u odnosu na europske vrste proizlazi iz činjenice da Kina uspijeva pružiti odlične uvjete, što se odražava na veliku žetvu elitnih gljiva. Lokalni proizvod se izvozi u Europu, a od njega se prave i konzervirane namirnice. U prodaji je teško pronaći svježe tartufe, ali oni su češći u konzerviranom obliku. Prije nego što gljive stavite u staklenku, ogulite ih, a da bi zadržali izvorni ukus, proizvodu se dodaje njegov sok i sol. Takva konzervacija košta oko 64 dolara po limenci.

Foie gras. Izraz "masna jetra" zastrašuje na prvi pogled, ali upravo tako doslovno zvuči prijevod svjetski poznate francuske poslastice foie gras. Upravo se u toj europskoj državi proizvodi najveći dio takvog proizvoda, a tamo se najviše potroši. Ali jelo uopće nije izumljeno u Francuskoj - Egipćani su bili prvi koji su posebno hranili patke i guske. Tako su ptice razvile vrlo veliku i masnu jetru koja je postala osnova deliciji. Foie gras izvana podsjeća na paštetu, međutim, ovdje je način kuhanja drugačiji. Proizvod se odlikuje i konzistencijom i nježnim kremastim ukusom. Foie gras se često nalazi u prodaji u obliku konzervirane hrane. To može biti cijeli kriški „cijelog“ ili mljevenog mesa sa odvojenim komadima jetre „blok“. Ako se odlučite počastiti foie graom, skuhajte oko 50 funti za takvu konzerviranu hranu. I imajte na umu da delikates treba poslužiti rashlađeno. Foie gras se posebnim komadom noža bez klinčića izrezati na kriške i staviti još topli hljeb.

Escargot. Još jedna popularna delicija u Francuskoj je escargot. Neobično ime skriva jelo od grožđa puža. Nakon kiše, Francuzi skupljaju ova stvorenja tačno u svojim vrtovima. A ljudi su u drevno doba naučili jesti puževe; u srednjem vijeku je takva hrana bila dopuštena tokom posta. Danas su puževi postali poslastica koja se poslužuje samo praznicima i na večeri. Treba napomenuti da sami nije lako kuhati escargot. Prvo trebate izvaditi meso puža iz njegove ljuske, a zatim ga napuniti biljem, belim uljem i vratiti ga natrag. U slučaju escargota iz konzerve recept izgleda jednostavnije - puževi se jednostavno preliju začinjenim juhom. Može biti potpuno jednostavno, uključujući začine i sol osim vode, ali mogu se uključiti i neki biljni dodaci. Prije upotrebe takve konzervirane hrane, juhu je potrebno procijediti, a puževe isprati pod tekućom vodom. Takvi puževi koštaju oko 60 dolara po limenci.

Kesteni. U Evropi se jesen ponekad naziva sezonom kestena. U ovo doba godine ubiraju se, a u gradovima lebde mirisi ove mirisne poslastice. Kesteni se često kuhaju izravno na ulicama, u posebnim brazgama. Vjeruje se da je takav proizvod posebno cijenjen u Francuskoj. A razlog tome nije samo njihov ukus, već i historija izgleda jela. Kažu da se bog Jupiter zaljubio u nimfu Neju, ali ona nije uzvratila. Kao rezultat toga, boginja se pretvorila u prekrasno drvo s ukusnim plodovima i isklesanim listovima. U Rusiji istorija jedenja kestena datira još iz vremena Katarine Velike. Međutim, nakon revolucije, recepti za pripremu poslastica nezasluženo su uklonjeni sa stranica kulinarskih jela. Zato se kesteni ovdje rijetko kuhaju i to ne tako otvoreno kao u Europi. Ali niko se ne trudi da započne upoznavanje s tako neobičnom hranom iz njene konzerviranja. Kesteni se stavljaju u staklenke, kako u vlastitom soku, tako i u slatkom sirupu, pa čak i u rakiji. Takav proizvod košta oko 30 dolara, pire-kesten prodaje se i u prodaji, također u obliku konzerve.

Prženi škorpioni. Za nas su škorpioni prije svega otrovna i opasna stvorenja, koja izazivaju osjećaj straha i izvjesne gađenja. Ali u Aziji su ovi pauci ukusno jelo. U Kini se škorpioni pare, a zatim poslužuju na tankom pljeskavcu s povrćem i umakom. Od paukova u Aziji čak su naučili i kako kuhati ćevape - prženi su u vrelom ulju s lišćem lipe i ljutom paprikom čilija. Ne tako davno, na policama su se pojavili konzervirani škorpioni, takav proizvod košta oko 6 dolara. U tegli su egzotični insekti već prženi i spremni za jelo, bez dodatne pripreme. Vrijedi napomenuti da toplinska obrada uništava otrov škorpiona, pa ih možete bez problema pojesti u potpunosti. Ponekad se ukus ovog pauka upoređuje sa škampima, samo što ima pomalo gorak okus. U Aziji se takođe veruje da meso škorpiona ima lekovita svojstva. U Europi se, međutim, takvo jelo ponekad koristi kao egzotična grickalica za pivo.

Bambusovi crvi. Ova hrana je također prilično neobična u našem kraju. A na Tajlandu su se, prije 20 godina, jeli bambusovi crvi uglavnom u obliku začina. Međutim, masovna zaraza skakavaca dovela je do toga da su poljoprivrednici počeli loviti, pržiti i jesti insekte. Kao rezultat toga, neki od njih postali su svojevrsna delicija u zemlji. Danas se njegov najpopularniji oblik smatra crvima od bambusa. Tajlanđani ih nazivaju "usni duan express" zbog njihove veličine i relativno velike brzine kretanja. Zapravo to uopće nisu crvi, već larve travnatog molja, koji se rađa i tada živi unutar debla bambusa. Ako su se ranije insekti ubirali rezanjem biljaka, danas se oni namjerno uzgajaju na farmama. Bambusovi crvi se prvo prže u ulju, a zatim se pakuju u vreće, poput čipsa, ili stavljaju u konzerve. Takva egzotična poslastica košta oko 4 eura. Kad jedu gliste, čuje se hrskavanje, slično zvucima kokica. Međutim, ovaj proizvod i dalje nema neki poseban ukus.

Meso krokodila u curry sosu. Konzervirana gulaša, koja se obično koristi kao gulaš, više nikoga ne iznenađuje. Ali meso krokodila pripremljeno na ovaj način, koje se sada može naći na policama nekih trgovina, izgleda neobično. Istina, ljudi su odavno počeli jesti meso krvoločnih aligatora. Mnogi restorani u Singapuru nude gurmane pržene komade mesa krokodila. A u Australiji je jedno od svečanih jela kaša s aligatorima. U SAD-u se ovaj proizvod koristi za pravljenje supa. Ova moda nije ostavila po strani stanovnike Tajlanda, koji su posebno za turiste naučili kako kuhati krokodilsko meso u sosu od curryja. Konzerviranje se proizvodi i s takvim proizvodom, košta 11 britanskih funti i izvozi se. Specijalno za to uzgajani su gmizavci na posebnim farmama. Koriste se čak i nejestivi dijelovi krokodila - koriste se za proizvodnju proizvoda od kože. Konzervirano meso krokodila odmah je spremno za jelo, kažu da jasmin riža odlično ide uz njega.

Kobra meso. Činjenica da su ljudi naučili jesti zmijsko meso nije ni za koga tajna. U Francuskoj je takvo jelo općenito bilo popularno sve do 17. stoljeća. U to doba ljudi su vjerovali da ovaj proizvod ima dobar učinak na izgled osobe i na njeno zdravlje uopšte. Pisacica Madame de Sevigne čak je savjetovala svojoj kćeri da mjesec dana u godini posveti zmijskoj dijeti. Kao rezultat toga, zmijsko meso postepeno je nestajalo iz prehrane Europljana i Amerikanaca, ali u Aziji i Africi zmija ostaje poželjan predmet lokalnih kuhara. Smatra se da su gotovo sve zmije pogodne za hranu, čak i otrovne. Trebate ih samo posebno obraditi i ukloniti otrovne žlijezde. Među zmijskim delicijama jedna od najvažnijih je meso kobre. Od nje se pripremaju ne samo svježa jela, nego i konzervirana. Kao rezultat toga, takav proizvod nadilazi Aziju, možete ga pronaći na policama etno i neobičnih proizvoda, a zatim ga okusite. Takva konzervirana hrana košta oko 15 dolara.


Pogledajte video: Tunjevina ili sardina (Avgust 2022).