Informacije

Absinthe

Absinthe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Absinthe (francuski apsint - pelin) je jako alkoholno piće, obično sadrži oko 70% alkohola. Najvažnija komponenta apsinta je ekstrakt gorkog pelina, u kojem esencijalna ulja sadrže veliku količinu thujona-a.

Thujone je glavni element, zahvaljujući kojem je apsint poznat po svom učinku. Ostale komponente apsinta: rimski pelin, anis, komorač, calem, metvica, limun, slatki slatkiš, angelika i neko drugo bilje.

Apsint može biti proziran, žut, smeđi, pa čak i crveni, ali češće apsint ima smaragdno-zelenu boju (zahvaljujući tome je piće dobilo svoje poetsko ime - "Zelena vila").

Tradicionalna zelena boja nastaje usled (ili je u početku posledica) hlorofila, koji blijedi kada je izložen svjetlu. Zbog toga se apsint flašira u tamnim zelenim staklenim bocama.

Apsint postaje zamućen od dodavanja vode - to je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol nije u stanju zadržati esencijalna ulja pelina, a oni ispadaju iz njega.

Možda se nijedno drugo alkoholno piće nije pretvorilo s takvom prolaznošću od omiljene i omiljene sve boemije u zabranjenu izopćenost društva. Nekada nadahnuće pisaca i umjetnika, a potom zabranjeno u gotovo svim evropskim zemljama - takav je on, čuveni apsint, oko kojeg se i dalje gaje beskrajni mitovi i nagađanja.

Apsintirajte mitove

Absinthe je samo zelene boje. Smaragdno zelena je prilično tradicionalna boja apsinta. Osim klasičnog smaragda, apsint može biti ili potpuno proziran ili višebojan: žuta, crvena i smeđa. Nakon što je apsint postao raširen ne samo među boemima, već i među običnim radnicima, pokusi s bojom u jeftinoj proizvodnji poslužili su kao jedan od razloga njegove zabrane gotovo u cijeloj Europi početkom 20. stoljeća. U to su vrijeme beskrupulozni biznismeni dali nevjerojatnu zelenu boju apsorpciji toksičnim solima nikla i bakra, a dobila se vrlo moderna opal boja uz pomoć otrovnih spojeva antimona.

Pijanstvo iz apsinta za razliku od običnog alkoholnog opijanja. Ima nešto istine u ovome. Stanje nakon konzumiranja apsinta može se kretati od euforije i ugodnog opuštanja do krajnje agresivnog ponašanja. U pravilu, opijenost apsintom prati živo sjećanje i, u nekim slučajevima, promijenjena percepcija boja.

Apsint ne izaziva mamurluk. Prilično je čest mit koji pokušava opravdati neuborivu upotrebu apsinta. U prosjeku jačina ovog napitka dostigne 70%, pa ako se zloupotrebi, alkoholna intoksikacija garantuje se vrlo neugodno. Absinthe je piće koje zahtijeva promišljeno uzimanje u malim količinama, samo u ovom slučaju nikakav mamurluk ne prijeti.

Da bi se postigao veći efekat, apsint mora biti zapaljen. U stvari, apsint u vatri samo je jedan od načina ispijanja pića, čija je svrha više donijeti zabavu nego dodavanju bilo kakvih posebnih svojstava piću. U francuskim kafićima počeli su paliti svjetlost apsinta krajem 19. vijeka, a zatim su ga odmah ugasili dodavanjem vode. Danas postoji metoda koja se zove češka, kada se šećer natopljen u piću zapali na posebnoj kašici za absint, a rezultirajući karamel teče u čašu.

Absinthe je i dalje zabranjeno piće. To nije istina. 1981. godine, službena uredba apsinta vratila je status legaliziranog pića u apsint, iako s ograničenjima za proizvođače na količinu thujone-a.

Iz upotrebe apsinta postoje halucinacije. Ovaj mit generiran je informacijom da je thujone glavna komponenta apsinta. Thujon, ili monoterpin, prirodna je supstanca koja se nalazi u thuji, žalfiji, pireu i pelinu. Studije su pokazale da thujone djeluje na ljudski mozak na sličan način kao tetrahidrokanabinol koji se nalazi u konoplji. U velikim dozama thujone doista dovodi do konvulzija i halucinacija, ali danas je količina ove tvari, najveća dopuštena u hrani, strogo regulirana zakonom. Prema normama koje je utvrdila Europska unija, dozvoljena količina thujona u apsintu iznosi samo 10 mg po litri pića, što očito nije dovoljno za halucinogeno djelovanje.

Absinthe je izuzetno boemsko piće. To je dijelom tačno, postojala su takva zlatna vremena u historiji apsinta. Masovno štovanje zelene bajke počelo je u Francuskoj sredinom 19. veka nakon što je francuska vojska dovela sa sobom ovu pomodnu zaluđenost iz kolonijalnih kampanja u Severnoj Africi. I tokom narednih 20 godina, sve do 70-ih godina XIX veka, apsint je čvrsto zauzeo misli francuske buržoazije. Vjerovalo se da apsint poboljšava apetit, pa je čak određen poseban sat za njegovu upotrebu, koji se zvao "zeleni sat". Na početku svoje popularnosti zeleni napitak bio je jedna od odlika boemskog, naročito pariškog, života tog vremena. Međutim, što je apsint više stekao popularnost, to ga je rašireniji dobio, i to ne samo u visokom društvu. Vremenom su se pojavile jeftinije marke apsinta, a on je postao dostupan običnim radnicima koji su konzumirali sumnjiv nekvalitetni napitak u nekvalitetnim jelima.

Absinthe je jako gorak napitak, pa ga je moguće koristiti samo u koktelima. To je samo djelomično tačno. Absinthe je zaista vrlo gorak napitak, osim toga veoma je jak. Međutim, možete ga piti nerazrijeđeno - tako je korišteno tokom epidemije pijanstva među radnicima u Francuskoj krajem prošlog stoljeća prije. Čisti apsint preporučuje se piti u porcijama od 30 grama, dok piće snažno hladi. Treba imati na umu da sadržaj etilnog alkohola do 70% može dovesti do opeklina okusnih pupoljaka jezika, stoga se često pije apsint, razrijeđen vodom u omjeru 5: 1. Profesionalci vodu u apsint sipaju kroz posebnu kašiku za absint, na koju se prethodno stavlja grudica šećera. Voda rastvara šećer i vjeruje se da, pomiješana sa apstenom, pojačava učinak thujone-a.

Apsint uništava moždane stanice. To je mit. U svakom slučaju, negativni učinak apsinta na mozak nije ništa veći od bilo kojeg drugog jakog alkoholnog pića. Apsint nema nikakvo posebno štetno djelovanje na mozak, uključujući i zbog sadržaja thujone-a. Štoviše, moderna hemijska istraživanja potvrdila su činjenicu da i prije, čak i prije zabrane apsinta, sadržaj thuona u njemu nije premašio maksimalno dopuštene standarde danas.

Jačina apsinta je identična alkoholu. Jačina etilnog alkohola je 96%, a najjači apsint je švicarski, ima i do 80% volumena alkohola. A sadržaj alkohola u klasičnom apsintu još je manji - u prosjeku 68-72%.


Pogledajte video: Irish People Try Absinthe For The First Time (Avgust 2022).