Informacije

Konjak

Konjak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Konjak je jak alkoholni napitak koji se pravi od konjakovog alkohola. U njima je alkohol obogaćen taninima, poprimajući karakterističnu boju i buket.

Paralelno se dešavaju i oksidativni procesi. Ko je i kada izmislio ovaj recept ostaje misterija. Govori se da su francuski vinari svoj proizvod prevozili i skladištili u hrastovim bačvama nakon što su otkrili da je nova tinktura bila uspješna.

U Francuskoj je započela masovna proizvodnja konjaka, a napoleonska vojska je za piće napravila odličnu reklamu. Početkom prošlog stoljeća francuska vlada najavila je da se pravi konjak može proizvoditi samo u strogo određenim područjima zemlje.

Danas je ovo alkoholno piće popularno u cijelom svijetu, a troškovi elitnih sorti procjenjuju se na desetine i stotine hiljada dolara. Istina, oko konjaka postoji puno mitova koji stvaraju pogrešnu sliku slavnog alkoholnog pića.

Pravi konjak priprema se samo u francuskoj provinciji konjak. U stvari, ne postoji takva provincija, postoji grad konjak u departmanu Charente. Nekada davno, tamo se stvarno razvijala proizvodnja konjaka. Ali sada postoji nekoliko industrija koje se mogu pohvaliti stvaranjem pravog, službeno priznatog konjaka. Ali oni se ne nalaze u samom gradu konjaka. To su šampanjac Grande Fine (u napitku od 100% alkoholnih konjaka iz Gran Champagne), Petit Fine (alkoholi iz Petit Champagne), Fine Champagne. Sva ova pića s pravom nose marku Cognac, jer se proizvode u Francuskoj na osnovu određenih sorti grožđa.

Niko, osim Francuza, nema pravo proizvoditi konjak ili tako nazvati njihov proizvod. U jednom trenutku u Sovjetskom Savezu gotovo se svaka rakija stvorena sličnom tehnologijom zvala konjak. Ali krajem 1990-ih, Rusija je potpisala sporazum prema kojem se obvezuje da će koristiti naziv konjak i za domaće proizvode. Za domaće tržište možete koristiti latiničnu riječ u pravopisu ćirilice.

Armagnac i konjak su jedno te isto. Armagnac zaista ima nešto zajedničko s konjakom. Ovaj napitak je i francuski, a dobija se destilacijom iz vina. Međutim, raspon izvornog vinskog materijala je mnogo širi, a oprema za destilaciju potpuno drugačija. Izrazita karakteristika Armagnaca je da se ovaj proizvod ne može ponovo destilirati. Kao i konjak duhovi, poluproizvod Armagnac stare se najprije u novim, a potom u starim hrastovim bačvama. Neke elitne sorte mogu se stariti i do 15 godina, ili čak i do 50. Poput konjaka, nakon starenja mešaju se alkoholi različitog uzrasta. Ali u Armagnacu se konačna tvrđava dobiva dodavanjem destilirane vode, a konjak se ne razrjeđuje ničim.

Što je tamniji konjak, to je bolji. U početku su alkoholni konjaci uglavnom bez boje, ovo nije vino i nije pivo. A bojenje nastaje zbog starenja u hrastovim bačvama. Prirodni alkoholi jednostavno ne mogu dobiti tamnu jantarnu boju čak i nakon 7 godina ako se pravilno skladište. Boja se mijenja, ali ne u istoj mjeri. Ili je potrebno više vremena, ili promjena bačvi različitog stupnja ispaljivanja, na što nije svaki proizvođač sposoban. Dakle, ako konjak skromnog starenja ima bogatu boju, tada se u napitak jednostavno dodaje karamela. Pravilo proizvodnje to ne zabranjuje, a potrošači više vjeruju "tamnom" konjaku.

Konjak treba piti iz toplih čaša. Ponekad možete vidjeti kako se čaše konjaka pregrijavaju parom prije posluživanja. Zapravo, za to ne postoji posebna potreba, samo je potrebno da spremnik nije prethodno ohlađen. Naočale bi u početku trebale biti na sobnoj temperaturi. Da bi napitak maksimizirao svoj okus i aromu, potrebna je temperatura čaše od 20-24 stepena. Pa čak je i toplina ruku dovoljna da je pružite. Potrebno je dlanovima začepiti čašu konjaka i lagano okretati spremnik nekoliko minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da piće otkrije svoj ukus.

Konjak treba zagrejati na rukama. Kao što je već spomenuto, kroz čašu će se toplina naših ruku prenijeti na piće. No, je li potrebno jer se konjak već čuva na sobnoj temperaturi? Zašto mu je potrebna dodatna toplina? Neki kažu da je uglavnom bolje ostaviti piće otvoreno 10 minuta radi boljeg otvaranja ukusa. A razlog za pojavljivanje takvih mitova uopće nije u nekakvom zagrijavanju, već u povezivanju drugog receptora za užitak, taktilnog.

Da bi se bolje otkrio okus konjaka, posuda s njim mora se lagano ugrijati na lampi sa svijećama ili alkoholom. Takvo spektakularno posluživanje pića zapravo je samo reklamni trik koji jednostavno plijeni pažnju. A zagrijavanje će dovesti do isparljivosti lakih aroma i do povećanja mirisa vrućeg alkohola. Tako neće svi voljeti topli konjak. I opet, sjetimo se optimalne temperature pića - 20 stepeni.

Konjak se ne može jesti. To možete učiniti, ali tada morate cijeniti cijeli aftertaste. Tada je najbolje piti konjak kako to preporučuju profesionalci - protežući dio od 100 mililitara u malim gutljajima na nekoliko sati.

Postoji takva marka rakije, „Napoleon“. Postojanje konjaka Napoleona uporni je mit. Ali nakon upoznavanja s klasifikacijom konjaka, možete saznati da natpis na Napoleonovoj boci govori samo o razdoblju starenja od 8-12 godina. A ova se riječ na piću pojavila zahvaljujući vlasnicima kuće za konjak Courvoisier, Guyu i Georgeu Simonsu. Odlučili su nazvati "Napoleon" sljedeći nivo kvalitete pića nakon VSOP-a. Uzimajući u obzir činjenicu da je kuća Courvoisier svojevremeno dostavljala konjak na Napoleonov stol, ne možete odbiti povijesno pravo da na svom proizvodu utisne ime vašeg klijenta iz avgusta.

Konjak treba jesti sa limunom. Zapravo se ova tradicija pojavila kao rezultat upotrebe sovjetskih konjaka. Većina njih u one dane nije bila osobito kvalitetna, mada ni jeftino. Nije slučajno što je aroma pića nazvana "buba", bilo je oštrog ukusa i alkoholnog mirisa. Kao rezultat toga, limun je bio savršen za osvjetljavanje takvih negativnih efekata, koji su svojim jakim ukusom prekinuli sve nedostatke alkoholnog pića. Slična navika je jesti čokoladne slatkiše na konjaku. A istina je da za dobar konjak nije potrebna pratnja, on je organski sam po sebi. Što je proizvod bolji, to će bogatiji čovjeku dati senzacije. Sve to ne zahtijeva dodatne prekrivače. Ipak, postoje neke preporuke za odabir grickalica za konjak. Uz slane kanape, piće se poslužuje s ledom, s voćem i slatkišima - nerazrijeđenim. Ali sve ove kombinacije očito nisu za upotrebu sa elitnim i rijetkim konjakima. Naravno, u sofisticiranoj Francuskoj još niko nije čuo da jede konjak s limunom, ovo je samo varvarstvo!

Konjak je vrlo zdrav. Zapravo, ovaj mit ima svoje utemeljenje. Ali jedno je istina - zaista, terapeutski učinak će biti uz primjenu terapijskih doza. Obilna upotreba neće imati nikakav lekoviti efekat. I kvaliteta „lijeka“ je takođe bitna. Kakva je korist? Ljekari kažu da piće sadrži tanine i tanine koji mogu ublažiti posljedice trovanja hranom. Takođe, konjak pomaže da se vitamin C zadrži u tijelu. Tu će biti prikladna kombinacija sa limunom koja će pomoći zaštititi organizam od prehlade i gripe. Čajna kašika konjaka sa čašom tople vode dovoljna je za prevenciju. Poznato je da konjak pomaže proizvodnju želučanog soka, potičući na taj način probavu i smanjuje crijevne grčeve. Male doze plemenitog napitka imaju vazodilatacijski i antispazmodični efekat. Žličica konjaka može smanjiti glavobolju i zubobolju, a napitak, zbog tanina, flavonoida i drugih ekstraktnih proizvoda, ima i anti-upalno djelovanje. Ovaj alkohol povećava cirkulaciju krvi, što stvara energičnost, povećava mentalnu aktivnost i povećava efikasnost. Konjak će posebno dobro doći uz kafu. Ali postoje i kontraindikacije za upotrebu konjaka - dijabetes, hipertenzija, kolelitijaza. U svakom slučaju, ne biste trebali pretvoriti tretman u izgovor da ponovo pijete alkoholno piće.

Konjak treba piti samo iz posebnih čaša za njuškanje. Ove su naočale bile zaista popularne, ali sada se moda promijenila. U posljednje vrijeme sve su popularnije naočale s nešto drugačijim oblikom, poput "tulipana". Oni su viši i imaju uži vrat. Takve čaše možete držati za stabljiku i uživati ​​u aromi kroz vrat. Njegova uskost omogućava vam bolju koncentraciju arome konjaka. Postoje i posebne čaše za konjak, kao i čaše koje se ne prevrću - one imaju pravo na život.


Pogledajte video: Rambo Amadeus - Loza, konjak (Avgust 2022).