Jaja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jaja (oocita) su jaja životinja, čija veličina uvelike varira (od 0,06 mm kod miševa do 15-18 cm u afričkom nosu). Najčešće su jaja ovalnog ili sfernog oblika, ali kod nekih insekata i riba su izdužena. Karakteristike jaja najčešće ovise o raspodjeli hranjivih sastojaka (žumanca) u njemu.

Kada su u pitanju jaja ptica, njihov oblik i boja ovise o mjestima gniježđenja. Na primjer, okrugla jaja polažu ptice koje gnijezde u rupama, a jaja ptica koje gnijezde na stijenama obično su duguljastog oblika. Najlakša jaja nalaze se u pticama koje gnijezde na zatvorenim mjestima. Ako se jaje polaže otvoreno, ono će najvjerovatnije imati zaštitnu boju.

Veličina ptičjih jaja se uvelike razlikuje - od najmanjeg, pčelinjeg jaja veličine graška do jajeta od 16 centimetara. Uz to, veličina jajeta ne ovisi uvijek samo o veličini same ptice. Vodene ptice, na primjer, imaju nešto veća jajašca od ostalih ptica iste veličine. Činjenica je da su pilići vodopada, izleživši se, u stanju samostalno se hraniti i kretati, dok su druge ptice prisiljene da se brinu o svom nemoćnom potomstvu duže vrijeme.

Piletina, patka, guska jaja najčešće se koriste za hranu, rjeđe pureća jaja, prepelice, noja. Neki odbijaju jesti jaja (najčešće je to odbijanje tipično za vegetarijance, vegane i borce za prava životinja), objašnjavajući njihovo odbijanje iz različitih razloga, ponekad nemajući nikakve veze sa stvarnim stanjem stvari i doprinoseći nastanku različitih mitova o ovom proizvodu. Koliko su korisna ili štetna jaja? Pokušajmo to utvrditi.

Jaja podižu nivo holesterola u krvi. Zaista, jaje sadrži oko 213 mg. Holesterol, koji prekriva više od dvije trećine dnevnog limita ove tvari (300 mg), što se ne preporučuje prekoračiti. Ali, prvo, jaja sadrže i fosfolipide koji pomažu u smanjenju količine kolesterola u krvi, i drugo, prema riječima liječnika, jaja, iako podižu razinu kolesterola, ne puno. Uz to, ovakav efekat u potpunosti se nadoknađuje prisustvom hranljivih sastojaka u jajima koji imaju pozitivan uticaj na organizam.

Jaja mogu jesti svi i u bilo kojoj količini. To nije sasvim tačno. Dnevna norma za zdravu osobu je 1-2 jaja, ne više. Stoga, ako vam se ponudi da “sjednete na dijeti s jajima”, obećavajući odlične rezultate pod uvjetom da tijekom dana konzumirate 5-6 jaja, bolje je da odbijete i potražite uravnoteženiji recept za mršavljenje. Ali za pacijente sa šećernom bolešću bolje je suzdržati se od konzumiranja pilećih jaja (kao i druge hrane bogate holesterolom), jer u njihovom organizmu metabolički mehanizmi protiv holesterola ne djeluju dovoljno dobro.

Jedenje pilećih jaja povećava rizik od srčanog ili moždanog udara. Ovo nije istina. Prema svjedočenju liječnika koji su tokom 14 godina promatrali skoro 120 tisuća ljudi, srčani i moždani udari kod onih koji su jeli 7-14 jaja nedeljno nisu se javljali češće od onih koji su ograničavali upotrebu ovog proizvoda na jednom tjedno ili kraće.

Najzdravija jaja su ona sa jarko žutim ili narančastim žumancem. Ne, boja žumanceta ne znači da u jajetu ima više hranjivih sastojaka, već samo da se piletina hrani na određeni način. Kućnim pilićima se daje zelena kopriva za postizanje ovog efekta. Na peradarskim farmama prehrambenom aditivu kantaksantin dodaje se u hranu (koristi se i kada se hrani losos i pastrmka da riblje meso dobije bogatu ružičastu boju). Ali, prema riječima ljekara, kantaksantin je štetan za vid. Dakle, kao što se ispostavilo, jaja sa ne baš svijetlim žumanjkom su zdravija.

Jaja su vrlo kalorična. Zapravo jedno jaje sadrži samo 75 kalorija, što i nije toliko.

Jaja su s malo vitamina. Potpuno pogrešno mišljenje. Jaja sadrže 13 vitamina (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotina, folne i nikotinske kiseline, metionin, kao i mnoge minerale (kalcijum, gvožđe itd.).

Jaja mogu izazvati salmonelozu. To se može dogoditi ako jaja nisu pravilno kuhana. Treba imati na umu da, kako bi se rizik od infekcije smanjio na gotovo nulu, jaja moraju biti dobro pržena, jaja se moraju kuhati najmanje dvije minute (čak i ako je u jajetu bila prisutna salmonela, umrijet će čim žumanjk izgubi fluidnost), prije nego što se razbije, oprati svježa jaja.

Noću ne jejte jaja - to može negativno uticati na rad želuca. Nije sasvim tačno. Uostalom, brzina probave ovisi o načinu pripreme proizvoda. Na primjer, meko kuhano jaje će se probaviti brže od prženog jajeta. Stomaku je potrebno najviše vremena da probavi tvrdo kuhano jaje. Međutim, u ovom slučaju se ovaj proizvod neće probaviti više od tri sata. Dakle, jedenje jaja za večeru (koja se u svakom slučaju odvija 2-3 sata prije spavanja) prilično je sigurno i za želudac i za tijelo u cjelini.

Žuta i smeđa jaja su zdravija i ukusnija od bijelih jaja. Ovo mišljenje je pogrešno. Jedina razlika između "tamnijih" jaja i bjelanjaka je jača ljuska. Boja ovisi samo o pasmini pilića (pilići europskih pasmina polažu bijela jaja, azijska pilića - tamnija). Sastav jaja, čija je ljuska obojena u jednu ili drugu boju, potpuno je identičan.

Sirovo jaje možete okomito staviti na njegov kraj samo na dan usmene ravnodnevnice. Ako možete staviti jaje u uspravni položaj na dan usne ravnodnevnice (i, kao što su pokazali praktični eksperimenti, možete ga staviti i na tup i na oštar kraj), to možete ponoviti bilo koji drugi dan u godini. Tačno, takav eksperiment može potrajati puno vremena, ali ono što se ne može učiniti radi nauke!


Pogledajte video: Kurup - Joeira (Avgust 2022).