Informacije

Pasta

Pasta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tjestenina je proizvod napravljen od beskvasnog pšeničnog tijesta, koji obično uključuje pšenično brašno i vodu, ponekad i jaja. Čuvaju se suha i pripremaju ih se jednostavnim vrenjem u vrućoj vodi. Izraz "tjestenina" ponekad se koristi za definiranje takvih proizvoda od svježe pripremljenog tijesta kao: poznate rezanci, beshbarmak, njoki.

Takođe, rezanci pripadaju orijentalnoj kuhinji. U nekim se zemljama tjestenina naziva tjestenina (od talijanskog - tjestenina). Štoviše, ovaj naziv karakteriše i proizvod u cjelini i jela pripremljena od njih (na primjer, u talijanskoj kuhinji tjestenina se naziva tjestenina pod svim vrstama umaka).

Prema sastavu tijesta, tjestenine se razvrstavaju u proizvode napravljene od durum pšenice i proizvode kojima se dodaju jaja. Ovisno o tijestu, postoje suhe i svježe tjestenine (jaje). Osim toga, tjestenine su grupirane u cjelovite (špageti pripadaju ovoj grupi) i cevaste (razlikuju se po dužini, debljini i promjeru).

Rok trajanja ovog prehrambenog proizvoda je prilično dugačak (neki se proizvodi mogu čuvati više od godinu dana). Tjestenina je relativno jeftina namirnica koja sadrži mnogo hranjivih sastojaka i ne zahtjeva joj puno vremena za kuhanje.

Italijani su izmislili tjesteninu. U stvari, ovi proizvodi od tijesta duguju ime grčkoj riječi "makaria", što znači "milost" ili "sreća". Ovako su Grci nazivali jedno od svojih jela od brašna, koje su smatrali vrlo ukusnim.

Tjestenina je hrana siromašnih. Možda je sada, kada se tjestenine proizvode pomoću strojne tehnologije, njihov trošak prilično nizak. Ali u stara vremena tjestenine su se izrađivale ručno, pa je zbog toga bila vrlo skup prehrambeni proizvod. Samo tjestenine iz visokog društva, poput plemića, trgovaca i kraljeva, privole se tjestenine. Usput, upravo su dvorski kuhari odgovorni za izum svih vrsta aromatičnih umaka i začina za tjesteninu. Na primjer, kuvar kralja Anjou nagađao je kako će dodati sir tjestenini, a nekoliko kuhara pruskog kralja uvelo je modu tjestenine sa škampima, gljivama, tartufima i paštetama.

Jedenje tjestenine može dovesti do debelog oblika. Ta je izjava diskutabilna. Mnogo je korisnih elemenata u tjestenini koje tijelo savršeno apsorbira, ne ostavljajući negativne posljedice u vidu taloženja masti. Prvo, tjestenina ne sadrži mnogo kalorija - ima samo 190 kalorija po 50 grama suhog proizvoda. Drugo, ovaj proizvod ima količinu proteina neophodnih ljudskom tijelu - trinaest grama je potrebno na sto grama. Treće, tjestenina sadrži škrob (oko 70%) koji je takođe dobro prihvaćen. Pa, i četvrto, tjestenina može smanjiti umor, jer sadrži vitamin Bg (riboflavin), koji je odgovoran za tako važnu funkciju.

Nakon što se tjestenina skuvala, mora se isprati u hladnoj vodi. Mnogi ljudi čine ovu grešku. Ne preporučuje se raditi takvu manipulaciju s tjesteninom, jer pranjem smanjuje nivo vitamina u tjestenini i dolazi do nagle promjene njihovog temperaturnog režima.

Tjestenina je ekološki prihvatljiv proizvod. U većini slučajeva to je tačno. Ruska proizvodnja tjestenine proizvodi se od pšenice koja se uzgaja uz minimalnu upotrebu gnojiva. Također, sastav tjestenine u pravilu ne sadrži boje i konzervanse, pa je ovaj proizvod potpuno siguran za zdravlje. Postoji ipak jedan izuzetak - rezanci s trenutnim rezama. Takvi rezanci sadrže hemijske elemente koji dugo ostaju u tijelu i mogu dovesti do negativnih posljedica u obliku različitih bolesti.

Tjestenina se može klasificirati kao dijetalno jelo. Čudno je da je to istina. Ako se maslinovo ulje doda tjestenini umjesto životinjskim mastima, tada će oni sasvim proći za dijetalno jelo. No, još uvijek se ne vrijedi držati njih jer, jedući tjesteninu u velikim količinama (npr. Svaki dan), lako možete steći višak kilograma.

U evropskim se zemljama proizvode ljekovite sorte tjestenine. Takve tjestenine obično se prave od mekinja koje sadrže veliku količinu svih vrsta vitamina. Osim toga, palmino ulje se dodaje i nekim sortama za koje se zna da imaju ljekovita svojstva. A neke žitarice namijenjene posebno pripremi tjestenine uzgajaju se u posebnim, biološki čistim uvjetima. Kao rezultat toga nastaju takozvani biomakaroni. Postoje i prozirne i tamne tjestenine, gdje se u proizvodnji koristi riža ili heljdino brašno. Takođe, u posljednje vrijeme sve višebojna tjestenina dobija sve veću popularnost. Glavna zasluga izgleda u boji su aditivi u povrću. Na primjer, špinat ili kopar daju hrani zelenu boju, paradajz ružičastu, sok od mrkve naranču, itd. Između ostalog, ove tjestenine imaju ukus specifičnog dodatka povrću.

Samo su tjestenine napravljene od durum pšenice, na primjer rezanci i tanke špagete dobre za zdravlje. To je duboka zabluda. Od vrste durum pšenice mogu se proizvesti sve vrste tjestenine: kovrdžave, tanke, debele, s oštrim ivicama, u obliku spirale itd.

Italijani su tjesteninu kao svoje nacionalno jelo. Zaista jest. Svaka talijanska porodica gotovo svaki dan priprema tjesteninu (kako je nazivaju jelima od tjestenine). Razni umaci daju ovom jelu posebno uživanje, tako da je hrana uvijek zadovoljavajuća, ukusna i nikad dosadna.

Tjesteninu je vrlo teško kuhati. Ako se osoba prvi put u životu odlučila skuhati tjesteninu, onda možda neće uspjeti u tome. Ali, poznavajući neka jednostavna pravila, pravljenje tjestenine neće biti teško. Glavna stvar je da ih stavite u strmu kipuću vodu i da se ne bi spojili, stalno miješajte. Nakon otprilike petnaestak minuta možete pokušati - ako ih se lako ne ugrize, onda možete ocijediti vodu i zatim staviti maslac u šerpu s tjesteninom. I, naravno, ne zaboravite posoliti. Sve ove manipulacije traju najviše dvadesetak minuta, a mogu se poslužiti sa kobasicama, umacima, mesom i ostalim sastojcima.


Pogledajte video: Pasta Allamatricana. Gennaro Contaldo. Italian Special (Avgust 2022).