Informacije

Palmino ulje

Palmino ulje



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Palmino ulje je postalo jedna od najvažnijih "horor priča" na tržištu hrane za domaće potrošače. Zašto potrošačima ne dati priliku da sami shvate šta im se nudi? Stručnjaci za masne i uljne proizvode dijele svoja razmišljanja, razbuđujući popularne mitove o palminom ulju.

Palmino ulje se dobija iz debla palme. Ovo biljno ulje se zapravo izvlači iz plodova palminog ulja, a ne iz debla. Oni vise u obliku gomile, promjera 3-4 centimetra i vanjski podsjećaju na datume. Ulje se istiskuje iz pulpe takvog ploda, ali ako se ekstrahira iz nukleolusa, onda se naziva palminom jezgrom. Glavna razlika između palminog ulja i ostalih biljnih analoga je njegova konzistencija, prirodno je čvrsta. Bliže sjeveru biljke rastu, više polinezasićenih masnih kiselina ima u svojim sjemenkama, a južne se biljke hvale zasićenim kiselinama. Palmino ulje iz južnih zemalja čini čvrstim. Zbog ovog svojstva proizvoda moguće je na njemu formirati i stabilizirati željeni oblik gotovih uzoraka.

U želucu se palmino ulje ne topi, već se pretvara u ljepljivu masu, poput plastelina. Postoje bojazni da će palmino ulje začepiti probavni sistem nakon konzumiranja. U stomaku se hrana ne topi, već se probavlja. Potom, u obliku emulzije, ulaze u probavni trakt, gdje se odvija konačna asimilacija. Da nije takvog sustava, brzo bismo se iznutra zapečatili čvrstim i polutopljenim proizvodima. Tako je i palmino ulje - ono ne može ostati u tijelu, ali se apsorbuje na uobičajen način. To ne znači da ga možete pojesti, ali u količini u kojoj se koristi u prehrambenoj industriji, ta supstanca nije štetna.

Palmino ulje je mnogo manje hranjivo od ostalih biljnih ulja. Palmino ulje se po svojoj energetskoj vrijednosti ne razlikuje mnogo od ostalih ulja i masti. Njegov pokazatelj je 9 kcal po gramu. U palminom ulju je lako naći prirodni provitamin A (karotenoid), vitamin E (tokoferoli i tokotrienoli), koenzim Q10, kao i vitamine B6, D i F. U njemu nema kolesterola, kao u ostalim biljnim uljima. A nema mnogo polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6. Tokom prerade, većina biljnih ulja se i dalje pročišćava i rafinira. No istovremeno korisne tvari nestaju zajedno s nečistoćama. Kada uporedite prerađeno suncokretovo i palmino ulje, vidjet ćete da sadrže približno iste hranjive tvari. Istovremeno će ih biti više u nerafinisanim uljima. Zbog toga, ako želite koristiti najkorisnije biljno ulje, tada ga trebate kupiti nerafinirano, a ne pržiti ga, već jednostavno koristiti kao dodatak prehrani. Postoji takav proizvod kao crveno palmino ulje. Nakon što ga primite, ne obrađuje se ni na koji način, što vam omogućuje da sačuvate gore navedene korisne tvari.

Palmino ulje sadrži opasne trans masti. Ako je tijelo zaista puno trans masti, to će dovesti do problema. Zbog njih povećava se nivo holesterola u krvi i rizici razvoja kardiovaskularnih bolesti. Osim što u palminom ulju nema trans masti. Veliki broj njih se pojavljuje kada tokom proizvodnje treba utažiti tekuće biljno ulje. Na primjer, treba vam margarin. Ovaj proces se naziva hidrogenacija. Kao rezultat, nastaje proizvod koji se može dobro skladištiti na sobnoj temperaturi. Ali palmino ulje je u početku čvrsto u prirodi, zbog čega ne podliježe hidrogeniranju. A u njemu trans masti nigdje nisu ni bile.

Palmino ulje proizvođači biraju zbog svoje jeftinoće. Ovaj je proizvod stvarno jeftin, domaća suncokretova ulja su skuplja. Činjenica je da je na plantažama u Indoneziji i Maleziji, odakle potiču sirovine, produktivnost visoka. Ali upotreba nafte predodređuje ne samo njenu jeftinost, ni u kom slučaju ekonomičnost - glavni kriterij. Tehnolozi izgovaraju svoju tešku riječ. Neke slastičarske proizvode jednostavno je nemoguće stvoriti bez upotrebe ovog čvrstog ulja. Govorimo o glazuri, raznim slastičarskim punilima, margarinu. U prošlosti su se u te svrhe koristila hidrogenirana tečna ulja. Postali su tvrdi, ali i bogati trans mastima. U današnje vrijeme moguće je koristiti puno bolji i sigurniji proizvod - palmino ulje, koje je po prirodi već čvrsto.

Palmino ulje se u Rusiju transportuje industrijskih sorti u naftnim rezervoarima iz Indonezije i Malezije. U Rusiji zakon jasno razlikuje tehnička i jestiva ulja. Ako proizvod ne zadovoljava potrebe za hranom, tada nije dopušteno prerađivanje u hranu. Tehničko palmino ulje može ući u industriju, kao i uljana repica, tehnički suncokret i slično. A historija transporta proizvoda u tenkovima je mit koji se pojavio zahvaljujući ilegalnim dobavljačima nafte. Međutim, one velike kompanije s kojima rade domaći proizvođači imaju svoju flotu kontejnera, koja naravno ispunjava sve sigurnosne kriterije. A u svakoj zemlji postoje utjecajne organizacije koje reguliraju prijevoz proizvoda. Naftu u Rusiju donose iz Malezije i Indonezije morskim tankerima. A postupak dostave pažljivo je reguliran međunarodnim standardima.

U razvijenim zemljama je zabranjeno palmino ulje. Na svijetu ne postoji zemlja koja zabranjuje upotrebu palminog ulja. Malezija i Indonezija ne prodaju to siromašnim zemljama u Africi. Potpuno razvijena Amerika kupuje 10% ukupne svjetske količine. Evropa troši gotovo 5 puta više palminog ulja od Rusije. Njemačka čini 13% ovog volumena, a Engleska, Italija i Holandija po 15%. Ovaj je proizvod također tražen u Kini.

Palminovo ulje se dodaje proizvodima prehrane za bebe, što šteti zdravlju beba. U hrani za bebe ovo je ulje važna, pa čak i neophodna komponenta. Kad tražite alternativu ljudskom mlijeku, potrebno je stvoriti cijeli set jedinstvenih masnih kiselina. Jedan od njih je palmitic, koji je potreban za rast djeteta i njegov razvoj. Proizvođači formule uspijevaju zamijeniti ljudsko majčino mlijeko određenim frakcijama palminog ulja. Hrana za bebe općenito je složen proizvod mnogih komponenti. Niko to ne čini samo na palminom ulju. Ali čak i ako u potpunosti odbijete takav proizvod, tada nećete moći stvoriti željenu kombinaciju.

Palmino ulje se uglavnom koristi u proizvodnji sapuna i metalurgiji, te nije jestivo. I još više, ovaj je proizvod bio dio napalma tokom Drugog svjetskog rata. Međutim, to ne znači da je štetno za zdravlje. Ne odustajemo od vode iz razloga što se s njom izrađuje jasno nejestivi beton. Trenutno do 80% palminog ulja ide u proizvodnju hrane, a ostatak ide u industriju i kozmetiku, a od nje se prave i biogoriva.

Palmino ulje je veoma rijetko. Ukupno se proizvede oko 170 miliona tona biljnih ulja, trećina ovog volumena je palmino ulje. Njegov izvoz se učetvorostručio u posljednjih 20 godina.


Pogledajte video: RIJEŠITE SE TOKSINA IZ TIJELA MUĆKANJEM ULJA (Avgust 2022).