Informacije

Tequila

Tequila



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tequila je jako alkoholno piće napravljeno u Meksiku od fermentiranog soka plave agave. Glavna sirovina za proizvodnju tekile je plava agava, agava (azul) tekilana Weber, iz porodice agava (Agavaceae).

To je velika biljka s kratkim, gustim stabljikom i rozetom debelih mesnatih listova. Prije cvatnje, kada biljka akumulira najveću količinu šećera i škroba (odumire u 8-12. Godini života nakon cvatnje), lišće se siječe iz agave i uklanja jezgra stabljike - pinot (španski pino "konus") težak 30-90 kg i više. Termički se obrađuje, drobi i preša.

Neki proizvođači dodaju oko 12% šećera u dobiveni sok (mogući su drugi omjeri), a sok fermentira u roku od 2-12, češće 4 dana. Nakon dvostruke destilacije, alkohol jačine 50-55 vol. Srednja frakcija destilata koristi se za proizvodnju tekile. Razrjeđuje se izvorskom ili destiliranom vodom do 38-40 vol.% I šalje na flaširanje ili starenje. Jačina izvozne tekile obično je 38-40 vol., Za domaću potrošnju - do 46 vol.

Proizvođači često razrjeđuju destilat alkoholima različitog porijekla, međutim, prema zakonu, tekila se može nazvati pićem za izradu kojeg je korišteno najmanje 51% destilata iz agave, a još bolje - svih 100%. U posljednjem slučaju, na etiketi su riječi "100%" ili "100% Blue Agave".

Period starenja tekile:

Silver (Silver) - srebrna, ili bijela tekila. Flaširano odmah nakon destilacije; bezbojna
Joven (Hoven) - mlada tekila, nije stara, obično aromatizirana ili obojena bojom.
Gold (Gold) - zlatna tekila. Razne mlade tekile obojene bojom ili infuzijom hrastove strugotine.
Reposado (Reposado) - odmarana tekila. Stari 3-12 mjeseci u hrastovim bačvama i poprimi zlatnu nijansu.
Anejo (Anejo) - stara ili starija tekila. Period starenja je 3-10 godina, obično ne više od 7.
Tekila ne stoji duže u bačvama, jer piće stiče stabilnu gorčinu.

Tequila se pravi od kaktusa. Zabluda. Tekila je napravljena od višegodišnje biljke porodice ljiljana - agave. Treba napomenuti da je od 300 vrsta ove biljke samo plava agava (Agave Azul Tequilana Weber) pogodna za proizvodnju tekile.

Tequilu možete napraviti sami. To je moguće samo ako živite u Meksiku (po mogućnosti u državi Jalisco), ako ste sretni vlasnik velike plantaže agave, koje ste proveli najmanje osam godina u uzgoju, a pored toga, imate znanje, vrijeme i energiju za tako naporne i ozbiljan proces. U suprotnom ćete završiti s potpuno drugačijim pićem (ako uopšte ima ičega).

Postoji samo srebrna i zlatna tekila. Treba imati na umu da su ovo samo najjednostavniji tipovi. Osim toga, tekila se razlikuje i u udjelu sadržaja agave, u smislu starenja, u ukusu. Uostalom, recept za pripremu svake vrste ovog napitka je jedinstven.

Ako se radi o pravoj tekili, sigurno će se nalaziti gusjenica u boci. Meksikanci ne stavljaju gusjenice u boce od tekile. U nekim sortama koje se u SAD-u flaširaju, gusjenice se zaista dodaju u reklamne svrhe, ali to ne odgovara meksičkim tradicijama.

Nećete dobiti mamurluk od tekile. Sve ovisi o količini koju pijete i sposobnosti vašeg tijela da izdrži učinke alkohola. Treba imati na umu da sadržaj sirovinskih ulja u tekili nije regulisan, lagani okus bilja uspješno ih prikriva, pa ovaj napitak vrlo brzo postane pijan. No, uspijete li popiti veliku količinu tekile, već sljedećeg jutra trpjet ćete uobičajenu mamurluk.

Sva tekila - "na istom licu", samo su boce različite. Ne, ovaj napitak ima puno ukusa, razlikuje se kako u pogledu starenja, tako i po mnogim drugim parametrima, dobro poznatim poznavateljima ovog pića. Na primjer, Tequila Blanco Silver - mlada tekila, uopće ne sazrijeva - flašira se odmah nakon pripreme. Tequila Joven Gold razlikuje se od Blanco tekile samo po tome što sadrži dodatak - karamela. Piće je blagog ukusa i lakše se pije. Djevojke su samo oduševljene njim! Tequila Reposado, Anejo je svjetlijeg ukusa, stara se određeno vrijeme (Reposado je star od 2 do 11 mjeseci, a Anejo od 12 mjeseci do 10 godina). Ukupno je u svetu poznato oko 500 vrsta tekile. Usput, ovaj napitak ima potpuno drugačiji ukus od različitih proizvođača, a Tequila Sauza se smatra jednom od najpopularnijih i najstarijih tekila u Meksiku.

Tequila i mezcal su sinonim. To nije sasvim tačno. Uostalom, tekila se pravi samo od plave agave, pet sorti ove biljke (i kultivirana i divlja) pogodne su za pravljenje mezka. Tekila prolazi dvostruku (ili čak trostruku!) Destilaciju, dok je mezkal najčešće jedan (s izuzetkom premium razreda koji se podvrgava dvostrukoj destilaciji). I način i mjesto proizvodnje ovih pića različiti su (na primjer, jezgra agave za meskal se peče u pitkim pećnicama, za tekile - u mljevenim pećnicama ili autoklavima). I na kraju, na bocu mezkala primjenjuje se "sol crva", dok tekila nije osigurana takvim dodatkom.

Što je tekila skuplja, to je bolje. Ovo nije sasvim ispravno mišljenje. Cijena tekile može varirati ovisno o atraktivnosti ambalaže, vrsti boca (često ručno izrađenih), "promociji" marke. A različite vrste tekile imaju različite cijene. Na primjer, u Meksiku postoji veliki izbor sjajnih tekila za 30 do 60 dolara, a dobar izbor u rasponu cijena od 60 do 100 dolara, ovisno o vrsti pića.

Najbolja tekila nalazi se na domaćem tržištu u Meksiku. Ovo mišljenje je istinito samo ako vas osim jačine pića ne zanima ništa. Zaista se izvozi manje jaka tekila, ali, prvo, razlika nije jako značajna, i drugo, ta činjenica uopće nije pokazatelj da je na domaćem tržištu predstavljen kvalitetniji proizvod. Uz to, treba napomenuti da se jeftina tekila (manje od 30 USD) miješa (tj. Da se ne sastoji od 100% agave). A premium proizvodi se čak ne prodaju u Meksiku, jer se rade isključivo za izvoz.

Tekila može izazvati halucinacije. Ovo se mišljenje, očito, proširilo zahvaljujući ljudima koji su mezkal miješali s meskalinom (halucinogeni lijek). Ali ovo je mišljenje potpuno pogrešno - tekila ne sadrži nikakve opojne tvari. Zaista, u agavi, od koje se pravi tekila, nema psihotropnih komponenti.


Pogledajte video: The Champs Tequila (Avgust 2022).